피스타치오페이스트1 두바이 초콜릿 만들기 (피스타치오 페이스트, 카다이프, 마시멜로) 두바이 초콜릿 열풍이 한창일 때, 재료를 사러 마트에 갔다가 빈손으로 돌아온 경험 있으신가요? 저도 딱 그 상황이었습니다. 피스타치오 페이스트는커녕 껍질 벗긴 피스타치오조차 구하기 어려웠던 그 시절, 결국 일반 피스타치오를 사서 하나하나 껍질을 까는 것부터 시작했습니다. 직접 만들어보면서 느낀 점과 유의할 것들을 정리해 봤습니다.피스타치오 페이스트, 직접 만들어야 할 때 생기는 일들두바이 초콜릿의 핵심은 피스타치오 페이스트입니다. 시판 페이스트를 구할 수 있다면 가장 편하지만, 유행이 절정일 때는 그마저도 동이 나버려서 직접 만드는 수밖에 없었습니다.피스타치오를 페이스트로 만들려면 로스팅(roasting), 즉 충분한 볶음 과정이 선행되어야 합니다. 여기서 로스팅이란 견과류 내부의 지방 세포를 열로 활성.. 2026. 7. 20. 이전 1 다음
