카스테라 만들기1 허니 카스테라 (유산지 세팅, 기포 제거, 숙성) 카스테라를 처음 구워봤을 때, 사실 별거 아니겠지 싶었습니다. 네모난 틀에 반죽 넣고 구우면 되는 거 아닌가 하고요. 그런데 오븐에서 꺼낸 순간 식빵처럼 봉긋하게 솟아오른 카스테라를 보고 멈칫했습니다. 허니 카스테라는 꿀이 들어가 촉촉함이 더해지는 것이 핵심인데, 모양부터 잡히지 않으면 의미가 없겠더라고요.유산지 세팅, 생각보다 훨씬 중요합니다카스테라를 처음 만드는 분이라면 유산지 세팅을 그냥 대충 넘기는 경우가 많습니다. 저도 처음엔 그랬으니까요. 그런데 실제로 해보면, 유산지 하나 제대로 잡지 못해서 반죽이 옆으로 흘러내리거나 구움색이 얼룩덜룩하게 나오는 일이 생깁니다.카스테라 틀의 높이가 8.5cm라면, 유산지는 그보다 높은 10cm 정도로 잘라야 합니다. 여기서 중요한 건 두께감 있는 유산지를 쓰.. 2026. 7. 27. 이전 1 다음
