시나몬설탕1 집에서 만드는 츄러스 (슈반죽, 호화, 튀김온도) 솔직히 말씀드리면, 처음 츄러스를 집에서 만들었을 때 완전히 실패했습니다. 놀이공원에서 사 먹던 그 바삭하고 쫀쫀한 맛을 생각하며 도전했는데, 반죽이 너무 질어버리고 튀기는 과정도 생각보다 훨씬 고됐습니다. 그 실패 이후로 몇 가지를 달리 해봤고, 어디서 어떻게 틀렸는지 이제야 좀 알 것 같습니다.슈반죽과 츄러스 반죽, 뭐가 다를까츄러스는 슈 반죽(Choux Pastry)을 기름에 튀겨 만드는 과자입니다. 여기서 슈 반죽이란 버터와 물을 끓인 뒤 밀가루를 넣어 익히고 계란을 섞어 완성하는 반죽으로, 굽거나 튀기면 속이 비는 특유의 식감을 만들어냅니다. 에클레어나 크림퍼프도 이 반죽을 씁니다.일반적으로 슈 반죽과 츄러스 반죽은 거의 같다고 알려져 있는데, 제 경험상 결정적인 차이가 하나 있습니다. 슈는 반.. 2026. 8. 10. 이전 1 다음
