크럼블만들기1 라즈베리 크럼블 케이크 (크럼블, 휘핑가나슈, 라즈베리잼) 케이크에 생크림 대신 화이트 초콜릿을 섞어야 더 맛있다고 하면 믿으시겠습니까? 처음엔 저도 반신반의했습니다. 그런데 직접 만들어서 먹어보고 나서는 이제 일반 생크림으로는 잘 돌아가지 못할 것 같다는 생각이 들었습니다. 새콤한 라즈베리잼과 고소한 크럼블까지 더해진 이 케이크, 만드는 과정에서 생각보다 신경 써야 할 포인트가 꽤 많습니다.크럼블과 라즈베리잼, 실패 없이 준비하는 법크럼블을 처음 만들었을 때 제가 저지른 실수가 있습니다. 버터를 실온에 꺼내둔 채로 작업했더니, 가루 재료와 섞이면서 뭉쳐져 한 덩어리가 되어버렸습니다. 크럼블의 핵심은 버터의 온도입니다. 차갑고 단단한 버터를 스크래퍼로 잘게 다지면서 박력분, 설탕, 소금과 섞어야 특유의 부슬부슬한 식감이 나옵니다. 작업하는 내내 버터가 체온에 녹.. 2026. 7. 28. 이전 1 다음
