멜론케이크1 멜론 케이크 (무스케이크, 마스카포네, 글레이즈) 멜론을 통째로 틀 삼아 만드는 케이크가 있습니다. 멜론 과육을 직접 갈아 만든 무스층과 생크림층을 하나로 합친 구조인데, 자르기 전까지는 그냥 멜론 한 통처럼 보입니다. 제가 처음 이 방식을 접했을 때 솔직히 "이게 케이크가 맞나?" 싶었는데, 막상 만들어보고 나서는 여름 디저트에 이만한 게 없다는 생각이 들었습니다.멜론을 통째로 쓰는 케이크, 어떤 구조인가이 케이크의 핵심은 멜론 자체를 무스케이크 틀로 활용한다는 점입니다. 멜론을 반으로 잘라 씨를 제거하고 속을 파낸 뒤, 그 안에 멜론 무스(Mousse)를 채워 굳힙니다. 여기서 무스란 생크림이나 젤라틴을 이용해 공기를 품은 상태로 굳힌 가벼운 크림 디저트를 의미합니다. 무스 특유의 부드럽고 경쾌한 식감이 멜론의 수분감과 잘 맞아떨어집니다.구조를 구체.. 2026. 8. 27. 이전 1 다음
