쿠키반죽1 아이스박스 쿠키 (반죽 분할, 성형, 굽기) 여러 색 반죽을 조합해 잘라 구워내는 아이스박스 쿠키는, 한 번 만들어두면 틴케이스에 가득 채워도 손색없을 만큼 모양이 일정하게 나옵니다. 직접 만들어보니 과정은 생각보다 손이 꽤 많이 가지만, 완성된 단면을 처음 봤을 때의 만족감은 그 수고를 충분히 보상해 줬습니다.크리밍부터 시작하는 기본 반죽 만들기모든 쿠키 반죽의 출발점은 포마드 상태의 버터입니다. 포마드 상태란 버터를 실온에 충분히 두어 손가락으로 눌렀을 때 저항 없이 쑥 들어갈 정도로 부드러워진 상태를 말합니다. 냉장고에서 막 꺼낸 딱딱한 버터로 시작하면 아무리 섞어도 크리밍이 제대로 되지 않으니, 이 준비 단계를 절대 건너뛰어서는 안 됩니다.부드러워진 버터에 설탕 240g과 소금 6g을 넣을 때, 처음부터 거품기를 들이대는 분들이 많은데 저는.. 2026. 8. 5. 이전 1 다음
