복숭아젤리1 복숭아 생크림 케이크 (콩포트, 젤리, 돔아이싱) 솔직히 말씀드리면, 저는 복숭아를 그렇게 즐겨 먹는 편이 아닙니다. 그런데 이상하게 여름만 되면 복숭아 디저트가 생각나거든요. 제철 복숭아로 콩포트와 젤리를 동시에 만들고, 그 재료 하나로 돔 케이크까지 완성하는 레시피를 접했을 때 "이게 되나?" 싶었습니다. 직접 만들어보니, 식재료 로스를 최소화하면서 완성도까지 잡는 구조가 꽤 인상적이었습니다.복숭아 콩포트, 껍질까지 활용하는 이유콩포트(Compote)란 과일을 설탕 시럽에 천천히 조려 과육의 형태를 살린 채 맛과 향을 농축시킨 프랑스식 저장 과일 조림입니다. 잼처럼 으깨지 않고 과일의 질감이 남아 있다는 점이 차이입니다. 케이크 속 필링이나 장식에 자주 쓰이는 이유가 여기에 있습니다.이 레시피에서 특히 눈에 띄는 부분은 벗겨낸 복숭아 껍질을 시럽에 .. 2026. 7. 28. 이전 1 다음
